Malte Chateau Pilsen Belga 2RS - Castle Malting

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Informações Gerais Geralmente usado como malte base ou em combinação com o Pilsen 2RS, para produzir um sabor de mais forte e cor adicional. Por ter uma cor mais intensa, este malte pode adicionar um tom dourado ao mosto.

É usado com leveduras mais fortes para produzir cervejas Amber e Bitter. Ele é secado por mais tempo e geralmente é mais modificado, proporcionando um sabor mais pronunciado que o Pilsen 2RS. As enzimas podem comportar o uso de maltes especiais não enzimáticos

Características Técnicas Umidade: 4,5 % Extrato (base seca): 80% Diferença moagem fina-grossa: 1,4% Cor do mosto: 7 - 9 EBC Cor de cocção: 7,0 EBC Proteína total (base seca): 11,5% Proteína solúvel: 4,3% Índice Kolbach: 45% Hartong 45º: 36% Viscosidade: 1,6 cp Tempo de sacarificação: 10 min

 

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