Informações Gerais:
É a solução para água cervejeira de alta alcalinidade. Melhora a performace das amilases criando uma mosturação mais eficiente, pois reduz o pH para uma faixa mais próxima a ideal, também intensifica a fermentação por ajustar o pH. Ele propicia um sabor mais arredondado na cerveja e incrementa a estabilidade do seu sabor.
Utilização: Todas as Ales ou Lagers, cervejas de trigo, cervejas leves.
Aplicação: Até 5% da mistura
Atributos: É um malte de cevada acidificado por lactobacilos que baixa o pH da mosturação e é utilizado em águas ricas em bicarbonato (maior dureza).
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