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Informações Gerais:
Levedura ( Saccharomyces pastorianus ), agente re-hidratante.
Esta famosa levedura tem sua origem em Weihenstephan na Alemanha. É usada em todo mundo dentro da indústria cervejeira. Graças às suas propriedades tecnológicas, esta levedura tem se tornado a mais popular entre os fabricantes de cerveja tipo lager e é usada nas indústrias de cerveja assim como nos grandes grupos cervejeiros em todo mundo.
Sedimentação: Elevada.
Gravidade final: Média.
Temperatura de fermentação: 12 a 15°C (53.6 a 59°F)
Tolerância ao álcool (ABV): até 10,7%
Atenuação aparente: até ~ 83%
Maltotriose residual (g/l): 2
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