Fermento W-34/70

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Informações Gerais:

Levedura ( Saccharomyces pastorianus ), agente re-hidratante.

Esta famosa levedura tem sua origem em Weihenstephan na Alemanha. É usada em todo mundo dentro da indústria cervejeira. Graças às suas propriedades tecnológicas, esta levedura tem se tornado a mais popular entre os fabricantes de cerveja tipo lager e é usada nas indústrias de cerveja assim como nos grandes grupos cervejeiros em todo mundo.

Sedimentação: Elevada.

Gravidade final: Média.

 

Temperatura de fermentação: 12 a 15°C (53.6 a 59°F)
Tolerância ao álcool (ABV): até 10,7%

Atenuação aparente: até ~ 83%

Maltotriose residual (g/l): 2

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