Informações Gerais:
Esta cepa tem rápido início de fermentação, é limpa e neutra.
Premier Cuvée é uma escolha bastante popular em função de sua característica de fermentação forte e consistente, da alta tolerância ao álcool, pois suporta um teor de até 18%.
É sempre a primeira escolha para vinhos frisantes (espumantes) e "champagne". É uma excelente levedura para recomeçar fermentações paradas.
Dados Técnicos:
Temperatura recomendada de fermentação: 7-35ºC (45-95°F)
Atenuação (%): > 80%
Floculação:Baixa
Tolerância ao Álcool (%): 18%
Taxa de fermentação: Rápida
Produção de espuma: Muito Baixa
Exigências nutritivas: Normal
Produção de H2S: Muito Baixa
Produção de SO2: Moderada
Perfil Vinho
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