Informações Gerais:
É recomendado para Vinho Chardonnay, Riesling, hidromel, bem como vinhos de frutas, especialmente de maçã (sidra).
Ele propicia um aroma frutado, em ambos os vinhos tintos e brancos. Possui uma cinética de fermentação mais lenta, que irá trabalhar bem entre 17° e 30°C.
Esta variedade tem perfil de fermentação de corpo mais elevado, deixando açúcar residual, resultando em um vinho/hidromel mais doce.
Dados Técnicos:
Temperatura recomendada de fermentação 17-30ºC (64-86°F)
Floculação: Baixa
Tolerância ao Álcool (%): 12-14% ABV
Taxa de fermentação: Lenta
Produção de espuma: Baixa
Exigências nutritivas: Alta
Produção de H2S: Baixa
Produção de SO2: Muito Baixa
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