Kit Receita - New England Ipa - NEIPA

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21B. Especialidade IPA: New England IPA

Impressão geral:
Um IPA americano com sabores e aromas intensos de frutas, um corpo macio e uma sensação na boca suave, e muitas vezes opaco com neblina substancial. Menos amargura percebida do que os IPAs tradicionais, mas sempre em frente. Essa ênfase no lúpulo tardio, especialmente no dry hopping, com lúpulos com qualidades de frutas tropicais confere o caráter "suculento" específico pelo qual esse estilo é conhecido.

Aroma:

Aroma intenso de lúpulo, tipicamente com qualidades frutadas (frutas com caroço, frutas tropicais e cítricas estão mais comumente presentes) refletindo as variedades de lúpulo americano e do Novo Mundo sem ser gramíneo ou herbáceo. Malte limpo e neutro no fundo, potencialmente com uma leve doçura de pão, sem caramelo ou torrada. A ausência de qualquer caráter de malte é uma falta. Caráter de fermentação neutro a frutado, bem integrado com o lúpulo. Um aroma cremoso, amanteigado ou ácido é inapropriado. Qualquer caráter de álcool percebido deve ser contido e nunca quente.

Aparência:
A cor varia do palha ao amarelo, às vezes com uma tonalidade laranja. Nublado, muitas vezes opaco, clareza; não deve ser nublado ou escuro. A opacidade pode adicionar um 'brilho' à cerveja e fazer a cor parecer mais escura. Quaisquer partículas flutuantes visíveis (matéria de lúpulo, aglomerados de fermento, etc.) são uma falha. Espuma branca de merengue com retenção alta a muito alta.

Sabor:
O sabor do lúpulo é de alto a muito alto e reflete as mesmas características do aroma (ênfase na fruta, com frutas tropicais maduras, frutas com caroço e cítricos sendo os mais comuns). O amargor percebido pode ser um pouco baixo a médio-alto, muitas vezes sendo mascarado pelo corpo e pelo acabamento da cerveja. O caráter de lúpulo no gosto residual não deve ser forte ou áspero. Sabor de malte de baixo a médio, geralmente neutro, às vezes com sabor a pão, granulado e levemente adocicado. Sabores visíveis de torradas ou caramelo são uma falha. O caráter de fermentação é neutro a frutado, mas assim como o aroma, favorece o lúpulo. Acabamento quase seco a médio. Sabores cremosos, amiláceos ou açucarados são inadequados, embora um alto nível de éster e um amargor mais baixo possam dar a impressão de doçura até moderada. Um caráter moderado e favorável ao álcool é aceitável, mas nunca deve ser dominante.

Limites do Estilo :

IBU

25 – 60

SRM

3 – 7

OG

1.060 – 1.085

FG

1.010 – 1.015

ABV

6% – 9%

 

 

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