Malte Chateau Munich 25

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Informações Gerais:

Malte rico e dourado. Proporciona um aumento modesto na cor, próxima de um tom laranja agradável e dourado. Adiciona um sabor pronunciado, maltado de grãos a vários estilos de cerveja sem afetar a estabilidade da espuma e corpo. Também é usado em pequenas quantidades em combinação com Pilsen para produzir cervejas de cor clara, melhorando o sabor maltado e proporcionando uma cor mais rica. Aprimora muito o sabor das cervejas, produz um aroma e sabor inconfundíveis de malte defumado e condimentado, típicos dos estilos clássicos de cerveja alemã. A cerveja fabricada com esse malte, tem sabor de madeira queimada, mas de forma positiva. 

Utilização: Pale Ale, âmbar, bocks e cervejas escuras.

Aplicação: Até 60% da mistura.

Atributos: Especialidade belga do tipo Münich. Secagem a 100- 105°C.

Características Técnicas:

Umidade - 4,5%

Extrato (base seco) - 80%

EBC: 22 - 27

Proteína Total - 11,5%

Proteína solúvel - 3,5 - 4,4%

Índice Kolbach - 35 - 47%

Hartong 45 - 36%

Viscosidade - 1,65cp

pH - 5,7 - 5,9

 

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